กินบรอกโคลี เอาชนะแบคทีเรีย: สารประกอบจากพืชฆ่าจุลินทรีย์ที่อยู่เบื้องหลังแผลและมะเร็ง

สารเคมีที่มีอยู่มากในบรอกโคลีและผักอื่นๆ บางชนิดสามารถฆ่าแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดแผลในห้องปฏิบัติการและยับยั้งมะเร็งกระเพาะอาหารในหนูได้ จากการวิจัยครั้งใหม่ การค้นพบนี้ชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มพืชที่เหมาะสมในอาหารของผู้ที่ติดเชื้อHelicobacter pyloriอาจกัดกินความผิดปกติของกระเพาะอาหารหลายอย่างในบรรดาเชื้อโรคที่พบได้บ่อยที่สุดในคน เชื้อH. pyloriมีส่วนเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของการอักเสบ แผลพุพอง และมะเร็งในกระเพาะอาหาร (SN: 16/12/00, p. 389: ยาปฏิชีวนะ วิตามิน ยับยั้งมะเร็งกระเพาะอาหาร )

หัวข้อข่าววิทยาศาสตร์ในกล่องจดหมายของคุณ

การสุขาภิบาลที่ไม่ดีทำให้เกิดการแพร่กระจายของแบคทีเรีย ซึ่งติดเชื้อ 70 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ของประชากรในบางประเทศในเอเชีย แอฟริกา และอเมริกาใต้

ปัจจุบันยาปฏิชีวนะเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับ การติดเชื้อ H. pyloriแต่ข้อจำกัดทางการเงินและการขนส่งจำกัดการใช้ยาเหล่านี้ในหลายประเทศที่ได้รับผลกระทบร้ายแรง นอกจากนี้ แบคทีเรียบางครั้งจะหลบเลี่ยงยาโดยการเข้าไปหลบอยู่ภายในเซลล์ที่เรียงรายอยู่ในกระเพาะอาหาร ซึ่งจะกลับมาใหม่อีกครั้งเมื่อการรักษาสิ้นสุดลง

สายพันธุ์ H. pyloriบางสายพันธุ์ได้พัฒนาความต้านทานต่อยาปฏิชีวนะบางชนิด

เพื่อต่อสู้กับH. pyloriได้ดีขึ้น Jed W. Fahey จากคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัย Johns Hopkins ในบัลติมอร์และเพื่อนร่วมงานของเขาที่นั่นและใน Vandoeuvre-les-Nancy ประเทศฝรั่งเศส มองหาซัลโฟราเฟน สารนี้พบได้ทั่วไปในผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บรอกโคลี บรอกโคลีกะหล่ำดอก และกะหล่ำดอก ขัดขวางการหาอาหารของแมลงและเด็กที่จู้จี้จุกจิก ด้วยรสฉุนของมัน

สมัครสมาชิกข่าววิทยาศาสตร์

รับวารสารวิทยาศาสตร์ที่ยอดเยี่ยมจากแหล่งที่น่าเชื่อถือที่สุดส่งตรงถึงหน้าประตูคุณ

ติดตาม

การวิจัยที่ผ่านมาชี้ให้เห็นว่าสารประกอบนี้ต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอื่นๆ และยังช่วยเพิ่มการผลิตเอนไซม์ที่ทำให้เป็นกลางต่อสารก่อมะเร็ง (SN: 3/24/01, p. 182: ผักป้องกันมะเร็งด้วยโปรตีนหลัก ) การวิจัยใหม่ระบุว่าการกระทำทั้งสองนี้อาจป้องกันความผิดปกติของกระเพาะอาหาร

Fahey และเพื่อนร่วมงานเปรียบเทียบประสิทธิภาพของ sulforaphane กับยาปฏิชีวนะ 3 ชนิดที่ใช้รักษาH. pylori ใน ปัจจุบัน ในสภาพห้องปฏิบัติการที่ตั้งใจจำลองสภาพแวดล้อมภายในกระเพาะอาหาร ซัลโฟราเฟนยับยั้งการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียทั้ง 48 สายพันธุ์ที่นักวิจัยทำการทดสอบ

จากนั้นนักวิจัยได้ทดสอบความเข้มข้นของซัลโฟราเฟนที่แตกต่างกันกับสายพันธุ์H. pylori สองสายพันธุ์ ที่สำคัญ Fahey และเพื่อนร่วมงานของเขาพบว่าซัลโฟราเฟนสามารถฆ่าH. pyloriได้แม้ว่าแบคทีเรียจะเข้าไปหลบอยู่ภายในเซลล์กระเพาะอาหารของมนุษย์ที่เติบโตในขวดแก้วก็ตาม

สายพันธุ์หนึ่งรอดชีวิตน้อยกว่าหนึ่งวันเมื่อสัมผัสกับความเข้มข้นอย่างน้อย 2 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร อีกตัวตายอย่างรวดเร็วที่ความเข้มข้นสองเท่าเท่านั้น นักวิจัยรายงานใน การดำเนิน การของ National Academy of Sciences เมื่อวัน ที่ 28 พฤษภาคม คนที่กินบรอกโคลีอาจมีความเข้มข้นในเลือดใกล้เคียงกัน Fahey กล่าว

ในการทดลองที่แยกจากกัน Fahey และเพื่อนร่วมงานของเขาให้สารเคมีที่รู้จักกันว่าสร้างเนื้องอกในกระเพาะอาหารให้กับหนู แม้ว่าพวกมันจะไม่ติดเชื้อH. pyloriแต่หนูที่เลี้ยงด้วยอาหารที่มีซัลโฟราเฟนสูงทั้งก่อน ระหว่าง และหลังจากที่พวกมันสัมผัสกับสารก่อมะเร็งซ้ำๆ กันนั้น จะพัฒนาเนื้องอกเพียง 61 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับหนูที่ได้รับสารก่อมะเร็งในอาหารปกติ ทำ. การสังเกตนั้นชี้ให้เห็นว่าซัลโฟราเฟนสามารถต่อสู้กับมะเร็งกระเพาะอาหารโดยไม่ขึ้นกับผลกระทบต่อการติดเชื้อเฮลิโคแบคเตอร์

เมื่อพูดถึงการต่อสู้กับH. pylori ซัลโฟราเฟนบริสุทธิ์อาจกลายเป็นอาวุธที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสายพันธุ์ที่ดื้อต่อยาทั่วไป Leonard Bjeldanes จาก University of California, Berkeley แนะนำ

อย่างไรก็ตาม Bjeldanes กล่าวว่า “ยังคงต้องดำเนินการต่อไป . . ไม่ว่าสารนั้นจะมีประสิทธิภาพต่อการติดเชื้อของมนุษย์ในระดับความเข้มข้นที่เป็นไปได้จากอาหารหรือไม่” เขาเตือนเพิ่มเติมว่าการบริโภคผักที่อุดมด้วยซัลโฟราเฟนมากเกินไปอาจทำให้คนได้รับสารพิษ เช่น ยาฆ่าแมลง ซึ่งอาหารเหล่านั้นอาจมีอยู่

แม้ว่าบรอกโคลีไม่น่าจะใช้แทนยาปฏิชีวนะในการรณรงค์ต่อต้านH. pyloriได้ แต่การเปลี่ยนแปลงอาหารอาจช่วยได้ “คนที่เป็นแผลสามารถลองสองหรือสามส่วน [ของผักตระกูลกะหล่ำ] ต่อวันก่อนที่จะเข้ารับ

Credit : รับจํานํารถ